决策主力评论员 李诗琪

在新冠肺炎疫情的影响下，餐饮业成为遭遇冲击的重灾区。危机之中，企业的抗风险才华和应变才华成为其保住招牌的基本。正所谓，“潮水退了，才知道谁在裸泳”。当危机消散，活得好的企业才是有真才干的。

然而，领有156年开展历史的烤鸭第一股全聚德(002186) 丧失惨重，“难上加难”的境地已露出无遗。从今年上半年的业绩来看，配资，近1.5亿元的吃亏让全聚德(002186)呈现现金流危机，其运营流动孕育发生的现金流净额同比下降1100%至-1亿元。“守住现金流底线”的自述，让这个饱经风霜的百年老店显得朝不保夕。

对于全聚德(002186)难看的业绩，外界并不感到不测。早在2017年起，利润下滑就成为全聚德(002186)甩不掉的标签。成本市场上，其股价表示也从2015年6月的每股25元的高点，腰斩至此刻的每股不敷12元。

反思全聚德(002186)由盛及衰的起因，在行业加速改革的背景下，新兴餐饮品牌和运营形式屡见不鲜，“老字号”为全聚德(002186)带来的红利已所剩无几。在惯性思维和僵化机制的驱动下，全聚德(002186)似乎陷入了一场温水煮青蛙似的潜在危机，直至这场疫情让其运营窘境加速爆发。

相较于“百年老字号”的闪耀光环，眼下，价格高、效劳差、菜品无创新已成为各个网络平台上，出产者对全聚德(002186)最显眼的评价。因而，以“全聚德(002186)”为代表的前浪们，切莫让“老字号”的金汤匙变作绊脚石，抛下负担、加速转型才是惟一的开展正道。

一方面，老字号企业要进一步固本培元，坚守百年以来传承的品质和信条，而非以此作为膨胀的成本。今年以来，打消效劳费、降低菜价一度为全聚德(002186)的品牌形象带来一些转变。而对于将来的全聚德(002186)来说，其也必要专注在产品和效劳保障上，出力撤销出产者对其效劳差、菜品无亮点的刻板印象。

另一方面，守正之外，更要创新。在出产市场改革的大潮之下，“老字号”的标签稍不当心就会与破旧画上等号。“老字号”之于全聚德(002186)尽管是最大的产业，但在百余年的运营中，其背负的体制和运营思路负担自然也愈加极重繁重。因而，企业更要因时而变、顺势而为，最好的股票配资网，例如向新兴品牌一直进修借鉴、出力对其破旧的运营形式停止改革，对品牌定位全新晋级。

别的，对于老字号企业来说，更重要的或许是放下身段，51配资，以及扭转运营思维扭转。眼下，全聚德(002186)已然落后于餐饮行业、出格是许多新兴品牌的开展。因而，其若想从头回到“神坛”，必需以全新的低姿势、加速度计谋，主动走向出产者，而非守株待兔一般期待出产者帮衬。

回溯全聚德(002186)一百五十余年的开展历史，其经验过的大浪淘沙数不胜数，相信眼下的资金和品牌危机决不是最难的一关。

156岁的全聚德(002186)，该抛下负担，从头出发了。

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