百年泸州老窖窖龄酒选用至少30年、60年、90年窖龄的老窖池酿造，以其高规范、严要求在中国白酒中独树一帜。

“窖龄酒品类”的行业规范

作为浓香规范的制定者和浓香技艺的流传者，泸州老窖是行业公认的“浓香始祖”。这次窖龄酒品类行业规范的诞生，对将来中国白酒“窖龄酒品类”的开展和价值的提升非常有利，这也充裕展现了泸州老窖的责任与担任。

本次“窖龄酒品类”行业规范的发布与施行，也将进一步提升百年泸州老窖窖龄酒的稀缺性与价值感！这也印证了百年泸州老窖窖龄酒的品牌精力：“坚持把一件事情反复做，和工夫做朋友，在正确的标的目的上，朝着目的，一直积攒和沉淀，终成最好的本人。”

文件对“窖龄酒”的定义如下：

以具备必然窖龄的泥窖池为发酵容器，股票配资，经固态发酵，固态蒸馏，陈酿、勾调而成的，未添加非白酒本身发酵孕育发生的呈香呈味呈色物质，具有本品固有格调特征的白酒。

文件中还出格强调了一个真实性准则，即：企业应照实记录各批次基酒所用窖池信息，出格是窖池编号及窖龄信息。同时应建设窖池消费档案，妥善保存相应消费记录。

窖龄是用于浓香型白酒消费的泥窖池间断不持续停止酿造使用的工夫，通常以年为单位。

同时，文件对窖龄酒的产品标签有了更明确的标准：标签需照实标注窖龄信息；制品酒窖龄标注不得高于产品所使用的基酒消费的窖池最低窖龄。

从上述定义可以看出，“窖龄”的关键词在于“间断不持续停止酿造使用”；而“窖龄酒”比拟一般传统的浓香白酒而言，核心在于对“窖龄”的严格界定。

这意味着泸州老窖首创的中国白酒“窖龄酒”品类，正式取得官方协会的权威认证。同时，也意味着“窖龄酒品类”有了行业规范！

2011年，股票配资网，泸州老窖率行业之先推出百年泸州老窖窖龄酒，成为行业“窖龄酒品类”的首创者和指导者。

窖池使用的过程不成中断。一旦中断，配资网，微生物群落就会死去，老窖池也就“泯然众人”了。因而窖龄才会非常强调“间断不持续停止酿造使用”，长工夫间断使用的老窖池酿造出来的窖龄酒，才是真正的窖龄酒。

此外现代生物技术钻研表白，随着窖龄的增长，窖泥中的钙、铁、锌等有机矿物元素越多，促进了发酵体系中呈香、呈味物质的生成越多。有机质、矿物元素越多，酒体的香味物质也越丰硕，口感越协调，饮用越舒服。

近日，由泸州老窖股份有限公司结合泸州市酒类行业协会草拟的窖龄酒品类团体规范已正式发布，于2021年1月10日起初步施行。

行业规范提升稀缺性与价值感

窖龄老，酒才好。其核心起因在于窖池中的窖泥以及微生物群落。窖池自身只是一个容器，里面盛装的是窖泥，而窖泥中又栖息和孕育着大量的酿酒微生物群落。

在发酵过程中，这些微生物群落从酒糟中获取营养，一直驯化与富集。随着窖池间断使用的工夫越长，最好的股票配资网，其内在的各种产香物质也越多，酿造出来的酒越醇香，例如百年泸州老窖窖龄酒中的呈香呈味物质可多达上千种。这种环环相扣的因果关系，就是 “窖龄老，酒才好”的最佳阐释。

举个例子，假设产品为窖龄30年，51配资，基酒消费的窖池的窖龄必然不能小于30年。

别的，文件还详细规定了窖龄酒的要求，剖析方法，一致性断定，溯源、包装和贮运等内容，该文件主要适用于窖龄酒的消费、查验与销售。

窖龄酒品类规范文件对“窖龄”定义如下：