“国潮”似乎成为近两年重出产赛道的玩家们获取资金与流量的暗码。“‘国潮’概念一出，51配资，不管你是做什么的，投资人总乐意多听几句。”目前正在深圳创业的王先生仿佛一副已深谙此中门道的样子。

　　事实上，去年备受成本喜欢的“点心局”们也的确均举着“国潮”的大旗。盘点当前最火的几个中式烘焙店：墨茉点心局，创立于2020年6月，仅用了1年零3个月的工夫就完成了5轮融资，投后估值达20亿元至30亿元；虎头局渣打饼行，起源于长沙，配资，2019年创立，去年半年内拿下红杉成本、IDG、纪源成本等在内的两轮融资，包含天使轮和近5000万美圆的A轮。

　　与此同时，“初代网红”鲍师傅、爆红于南京的泸溪河等与“重生代”们处于同一赛道的“教师傅”们也不甘落后。此前有媒体报导，鲍师傅董事会秘书董闻达曾暗示，鲍师傅在2021年上半年收到过估值100亿元的投资意向书，不过，鲍师傅方面暗示暂时不思考融资。别的，“珍糕点心局”“柒月点心局”“狮头点心局”“未芝点心局”“南洋点心局”等一系列的后起之秀也加紧抢占市场份额。

　　在华兴证券（香港）出产行业钻研主管陈亚雷看来，“国潮”概念之所以崛起，一方面是因为国有品牌的质量有担保；另一方面是文化自信和经济自信。恒久以来被西式烘焙霸占的烘焙赛道，呈现中式烘焙的确抓住了一局部出产者的留心力。

　　在中式烘焙领域，新式品牌定位于年轻化，差异的“点心局”叫法之下，接纳的是同样的都会网红店的营销打法，相似此前的“文和友”“茶颜悦色”等重出产同仁，将本身标榜为一种饮食潮流，进而吸引更多留心。但事实上，这些点心店的招牌产品却都是同样的麻薯、虎皮卷、桃酥、牛舌饼。《金融时报》记者从Bilibili网站上搜到几十条点心师、美食爱好者和评论家对这些点心的测评，最终结论均定格在“大差不差”。“假如硬要找最能表现'国潮’特点和差别化的处所，那粗略就体如今包装上。”诸如此类的评论在弹幕上并不少见。

　　一两年间便几十亿元的估值令人咋舌，其商业形式也存在值得商榷的处所。“国潮”点心的出圈在于“每日现烤”“手作点心”，门店居前、工厂在后同样可以被出产者看到。但墨茉点心局开创人王瑜霄曾暗示，将来有方案把一半的产品都放在工厂完成制作。这也就意味着其立身之本或将被“冷冻烘焙”所代替，工业化流水线式的点心消费形式并不是不能被出产者所蒙受，但招牌不再，商品同质化重大，探店打卡的人流还会在吗？

　　《金融时报》记者在去年下半年和近日两次打卡了位于西单大悦城(行情000031,诊股)的墨茉点心局和通州万达广场的虎头局渣打饼行，从客流量来看，从排位几非常钟到点单拿餐5分钟搞定，“国潮”点心们刮起的风来得猛去得也快，一如之前的“网红”咖啡风、火锅风和奶茶风。

　　2022年，中式烘焙赛道还会是成本的骄子吗？是通过融资打造更好的产品和自我“造血”，还是靠资金开店、耗费出产者们的猎奇心？“点心局”们应该想大白，既要拴住成本的“胃”，最好的股票配资网，更要留住出产者的心。