相信很多人都曾萌生过相似的想法。

今年年初，“美团买菜”APP上线，随后两个月就将便民效劳站开入了上海、北京两个都会；3月下旬，阿里系的首家盒马菜市于上海五月花广场开业，饿了么大志勃勃地要把买菜业务从100城拓展到500城，而腾讯则简略粗犷地给定位于社区菜市场的谊品生鲜送去了20个亿的和煦；近期，苏宁颁布颁发将于苏宁小店APP中开出菜场功能模块……

相信他的经验绝不是个例。

二、繁荣表象下的隐忧

无论业态如何演进，模式如何变迁，领域如何拓展，零售业在任何时候都绕不开老本、效率、质量与体验这四个关键词，而这些不只是行业最为本真和原始的魅力，更是商家在日益剧烈的合作中脱颖而出的关键。

平心而论，菜市场的生意尽管前景可期，但在种种挑战之下，却也是任重道远；而商家在向前赶路的同时，还要时时时地停下来，好好思索一下前行的标的目的。

巨头之外，每日优鲜、叮咚买菜、朴朴超市等新贵也均有所动作。加之成本力量的搀扶，不经意间，互联网买菜的赛道上已是高手云集，并大有成为新风口之势。

互联网流量红利逐渐消失让电商平台的获客老即日益攀升，这早已不是机密。为了获取更多的新增流量，岂论是巨头还是新的创业公司，遍及都在占据更多的用户使用场景高下功夫。

蔬菜生鲜自然也不例外。商家们要做的，绝不只仅是把广阔居民买菜的行为从线下搬到线上这么简略，而是应当想方设法地去降低运营老本并进步运行效率，更要确保为广阔出产者提供买得安心、吃得放心的新颖菜品，这也正是蔬菜零售的精华所在。假如只是顾着跑马圈地与抢夺用户，却对种种操纵不当、打点不善、监管缺失等问题视而不见，那么行业能走多远，便要打上一个大大的问号。

这让我想起曾经名噪一时的无人货架，51配资，与眼下的菜市场规划有着许多类似的处所：好比，同样都是通过占据用户的出产场景来抢占新增流量，同样都是迎合相关人群的出产新需求，亦同样是商品供给渠道向着低线都会下沉，就连高货损率与体验欠佳等问题也都是大同小异。然而，诸多无人货架平台却将留心力过度聚焦在“无人”的鲜活业态与狂热的跑马圈地上，却并未及时地针对技术不过关、商品维护不善、难以防止偷盗、供应链低效高老本等潜在隐患做出相应的调整或改善，最终一地鸡毛，黯然退场。

“上了一天班，已经没力气再去菜市场砍价了，要是能有外卖小哥把新颖的蔬菜送上门，该有多好啊……”

线下菜市场的菜价原本就不高，而电商平台在切入这一场景时，往往会通过赐与适当补助或是缩短农产品畅通环节等方式来进一步降低菜价，以至比线下菜市场还要自制，这就更容易将下沉人群的买菜流动从线下移至线上，从而在进一步获客的同时，实现对下沉市场的浸透。

三、天底下没有好做的生意

不过在我看来，除却市场规模因素外，商家抢占菜市场，还有以下四方面思考。

当前，一二线都会居民的工作节拍正在日益加快。依据北京大学社会查询拜访钻研中心结合智联招聘推出的《中国职场人均衡指数调研呈文》，广州、杭州、上海、深圳、北京、南京等10个都会的职场人，其日均工作工夫都在8.5小时以上；同时，北京、上海、天津、沈阳等6个都会的职场人，其高下班往返工夫都要凌驾1小时。

一则，信息分歧错误称构成顾客心理落差。

在这里，以我一位朋友的切身经验举例。

而“买菜”这个场景，具有典型的高频率、高粘性特点，堪称是完满的流量入口——试想，于全国绝大大都家庭而言，即即是家庭成员工作再怎么繁忙，每个星期也总有几顿是必要在家里开火做饭的；而一日三餐之中，最不成或缺的食材就是蔬菜。

他对于网上购置生鲜商品也是颇有心得。“这跟去菜市场亲身筛选完全不是一个概念，线上尽管便捷倏地，但拿得手的蔬菜品质并不不变，有时候出格新颖，有时候就很一般。并且有两次，我鲜亮感觉菜品的斤两是不敷的，在线上买菜很多时候真的只能靠运气了。”朋友的话语中，走漏出些许无法。

前车之鉴，后事之师。任何一门生意都不能流于外表，哪怕是其貌不扬的菜市场。

其次，容易触达“下沉市场”人群。

最后，技术的成熟与根底设备的完善。

值得留心的是，下沉人群由于收入程度相对较低，他们遍及对商品的价格极其敏感，往往一些优惠或是折扣就能俘获他们的芳心，好比拼多多的“低价拼团”与趣头条的“边读边赚钱”，都是针对这一特点设想的打法。

一、菜市场争夺战暗地里的逻辑

这里的损耗，既包孕实物层面的损耗，又囊括价值层面的损耗。于前者而言，蔬菜是典型的易腐烂生鲜农产品，这就使其在畅通过程中的损耗率远远高于普通商品。有钻研表白，在我国生鲜蔬菜的畅通过程中，光是物流环节的实体损耗率就高达30%，这还没有将酬报操纵不当、门店运营打点不善、产品积压等因素构成的菜品损耗计算在内。

目前，我国蔬菜类农产品仍以分散的小农消费为主，领有QS认证的农产品企业数量极少，难以建设起涵盖消费过程控制、质量查验、清理挑选、分级包装、冷藏保鲜等环节的一整套质量打点体系。此外，差异于一般工业商品，蔬菜类商品的分级质量规范形容起来十分含糊，其自身在生长过程中也不成能大小规格悉数统一，这便掣肘了采购与销售各个环节的质量对接。同时，在蔬菜的畅通配送环节同样缺乏监管，尤其是对于运输人员的各种操纵不当与打点不善，以及蔬菜质量的变革过程难以做到实时监控，这也给食材的安详、出产者的体验乃至身体安康带来了不少费事。

例如，盒马、苏宁等巨头，在冷链物流技术的赋能与前置仓成立的加持下，为方圆必然范围内的居民高效地配送物美价廉的蔬菜，早已不在话下。而其他平台也在冷链与前置仓上有所动作，这些或许是他们争夺菜市场的底气所在。

眼下，居民出产晋级的浪潮还在继续，人们对于饮食除了要求口味之外，还越来越注重安康与养生。作为一日三餐中必不成少的食物，配资网，如何确保让老苍生吃上新颖安康安详的蔬菜，正成为各方极为关怀的话题。可出于种种起因，只管各路商家来势汹汹地抢占菜市场，并大慷慨便了广阔出产者，但却仍有不少人在线上买菜过程中收成的体验不甚抱负。而这也暴暴露整个行业的三大瓶颈：

由低线都会和农村地区的广阔人群组成的“下沉市场”之中储藏着无限金矿，已不是机密。而拼多多、趣头条与还没有上市的快手在短工夫内得以迅速兴起，更是让人们真正认识到规划下沉市场的宏大商业价值。

在传统的菜市场，各种菜品都是陈设在摊位上的，看得见摸得着，股票配资，顾客可以依据实物来筛选本人满意的蔬菜。可要是换做在线上购置蔬菜，就好像小刘所言“完全不是一个概念”，因为顾客通常在网上能看到的只要图片，这些图片大多都是办理过的，且根本不会依据蔬菜新颖水平的变革实时更新，故而会与实物有偏向。这就直接导致了交易双方的信息分歧错误称。此时，假如顾客收到的菜品质量低于冀望值，那么心理落差的孕育发生在所不免。久而久之，不只平台信用会遭到影响，出产者的体验也会遭到伤害。

再次，迎合当前的出产新需求。

至于后者，蔬菜价值损耗涵盖的范围要比实物损耗更广，波及到蔬菜水分散失减重、菜品失窃、信息失真带来的价差，以及相应的垃圾办理、环境护卫和市场打点费用等等。而损耗的居高不下对出产者、蔬菜消费者乃至整个行业的安康开展，城市孕育发生悲观影响。

看似平淡无奇的菜市场，却在一夜之间成为众商家眼中的香饽饽，此中有菜市场空间宏大这一因素。数据显示，2018年我国生鲜零售的总销售额达4.93万亿元，此中仅有不到5%的交易是通过线上完成的，这意味着绝大大都市场份额仍把握在传统菜市场手里。故而无论是线上平台，还是线下经营商，亦或是成本方，都将菜市场生意视为一片蓝海。

此刻，幻想已成真——菜市场这个最接地气的处所，正在成为电商一较高低的新战场。

二则，蔬菜质量难以监控。

朋友是一个在北京打拼的90后，由于素日里工作较为忙碌，周末他喜爱宅在家中不出门，在手机APP上买菜、买水果已是他生活的常态。

也正因为如此，各平台纷纷抢占这一场景，哪怕是卖菜业务自身并不赚钱，但若是能够把新增的用户纳入进来（尤其是那些喜爱在家烹饪，却又不怎么热衷于网购的中老年人），再通过高粘性复购乃至多品类拓展等方式来调停这一盈利缺口，其前景是令人等待的。

尽管生意成长得如火如荼，但繁荣的表象并不能掩盖问题的存在。

三则，损耗的居高不下。

首先，出于对新增流量的渴求。

这就使得相当一局部人群会经验本文开篇所述的那个剧情——在完毕了一天的劳顿之后，很难再有心力去逛菜市场，此时假如他们信不过餐馆或外卖的卫生条件，而是选择本人开火做饭，那么互联网买菜就很好地迎合了这一出产需求。固然，假如一些人已厌倦了传统菜市场的脏乱差，那么线上买菜同样也是一种出产晋级的表现。