决策主力记者：张钟尹 决策主力编纂：陈星

每天早上，有多少妈妈在对孩子说：“乖，多喝牛奶长得高！”；每个傍晚，又有多少白叟对老伴说：“喝杯热牛奶，睡得好。”

当中国人还在为每人每天300克牛奶的目的而努力时，美国人已经初步放弃牛奶了！

数据显示，自1975年以来，美国牛奶出产量下降了近40%，整个乳制操行业处境越来越困难，龙头企业股价一直下跌。截至7月5日，美国最大乳业公司迪安食品 Dean Foods 报1.1美圆，其市值也从2007年顶峰时的62亿美圆跌至1亿美圆摆布。

牛奶犯了什么“错”？美国酬报何如此看待它？

美国人均乳成品出产量下降25%

牛奶不停是营养的代名词，但美国人近些年来却越来越不爱喝牛奶了。

依据美国农业部的数据，三十年前，美国人均年出产牛奶约250磅，约合113公斤，但是2017年，这一数字降至149磅，约合67.5公斤。尽管95%的美国家庭都食用乳成品，但自2000年以来，人均出产量已经下降了25%。

芝加哥市场钻研公司Mintel数据显示，从2014年到2018年，乳成品的零售额下降18.8%，到达156亿美圆，大约到2023年将降至137亿美圆。

同时，美国的奶牛场也在减少。美国农业部数据显示，2017年全美奶牛场有40199个，2018年这一数字下降为37468，一年之间减少了2731个。

威斯康星州是美国领有最多奶牛场的州，一年就减少了590个，较2017年下降了6.5%。奶牛场第二多的宾夕法尼亚州也在一年间减少了370个。

数据来源：美国农业部

随同美国乳业不景气的是，美国最大的乳业公司迪安食品近期股价表示低迷，最好的股票配资网，上周二 6月25日 更是跌破1美圆，这是公司上市20多年以来的初度。

迪安食品2018年业绩数据显示，其销售收入为77.55亿美圆，同比下降0.5%；净收入为-3.27亿美圆，同比下降631.53%。

销量：植物奶增9% vs 传统牛奶降6%

为什么美国人不爱喝牛奶了？记者留心到，起因来自多个方面，如牛奶的替代品增加、素食文化的崛起等。

牛奶曾经是美国人饮食当中主要的食物。但如今他们可以选择杏仁奶、米浆、燕麦奶、椰奶和豆浆。由于商店货架摆满了越来越多的选择，美国人喝的牛奶越来越少。

Plant Based Foods Association 植物性食品协会，PBFA 援引尼尔森数据显示，植物性乳成品替代品迎来了爆炸性增长，增长率高达50%。这些替代品包含植物奶酪、奶精、黄油、酸奶和冰淇淋 不包含植物奶 。目前植物奶占牛奶市场总量的15%。

2017年6月~2018年6月，植物性乳成品中有三种销售额增长十分迅速：植物奶酪增长了43%，销售额达1.24亿美圆；植物酸奶增长55%，销售额为1.62亿美圆；植物奶精比前一年增长了131%。

数据来源：尼尔森

同期，植物奶销量为16亿美圆，增幅为9%，传统牛奶销售额下降了6%。

数据来源：尼尔森

别的，对牛奶过敏或乳糖不耐受的成年人来说，植物性牛奶是补钙的绝佳饮品，同时十分合适素食主义者。记者留心到，近些年来，美国、英国等地掀起了素食文化，这也成为传统牛奶没有以前受欢迎的起因之一。

迈克尔·艾伦·福克斯所写的《深层素食主义》中对素食主义者的详细分类是这样的：蛋奶素食者：吃蛋和乳成品，但不吃肉；奶素食者：吃乳成品，但不吃蛋或肉；全素 或纯素 食者：不吃任何肉、乳成品或蛋 一般也不吃蜂蜜 。

据Harris Interactive的查询拜访，2008年到2015年，美国素食主义者的人数从700多万增长到1000多万，占比从3.2%增长到3.4%。Veganlife杂志称，过去十年中，英国的素食群体从15万增多到50万。

中国人均乳品出产量不及亚洲均匀程度一半

中国人喝牛奶的历史不及美国、日本等兴隆国家，那么我国的牛奶出产趋势如何？

我国乳成品出产正在稳步增长。依据《中国奶业质量呈文》，2011至2015年，中国乳成品出产量从2481万吨增至2958万吨，年复合增长率为4.5%。2016年，中国全年进口乳成品195.6万吨，同比增长21.4%。

但是，人均乳成品出产还远远不够。中国乳成品工业协会等机构发布的《2018年中国人奶商指数呈文》显示，2000年，我国人均奶成品出产量仅7公斤，2017年达36.9公斤，期货配资网，均匀每天100克。只管如此，还远未到达《中国居民炊事指南》引荐的每天300克规范，不敷亚洲乳品均匀出产程度的一半和兴隆国家均匀程度的三分之一，尤其是占全国人口一半的农村居民还很少或没有喝上牛奶，奶类出产增长蕴含着宏大潜力。

数据来源：经合组织/结合国粮农组织

呈文显示，仅有43.1%的被查询拜访者知道每天的喝奶量要到达300克，而真正能够达标的人仅有22.5%。大量人群与牛奶“绝缘”，喝不惯、不喜爱牛奶的口感和味道，是他们素来不喝牛奶的主因。查询拜访还发现，被查询拜访者遍及认为，只要婴幼儿和白叟才必要喝奶增补相关营养；仅有4成国人认为一生都要喝奶。因而，我国居民奶龄短，“奶龄比” 喝奶年数与年龄之比 低至7%。

北京协和病院营养科陈伟教授暗示，恒久喝奶习惯差是导致骨质疏松的罪魁祸首，并会增多慢性病罹患风险。应该让公众片面认识喝奶的好处，从而激发喝奶行为。事实上，乳成品除补钙之外，还对预防心脑血管疾病、控制体重、协助长高等方面好处鲜亮。但他揭示，含乳饮料不能取代奶。

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