决策主力记者：陈晴 决策主力编纂：魏官红

2002年，首家富有怪味鸭店开业。此刻，周黑鸭坚持了17年的商业形式发生严峻扭转。11月18日，公司正式颁布颁发启动特许运营，将商业形式晋级为“直营+特许运营”。

除了商业形式上的转型，近期周黑鸭人事也现严峻调整：今年8月底，张宇晨出任公司行政总裁。这一背景是，周黑鸭业绩承压：公司今年上半年纯利下滑超30%。

新帅、新商业形式是否率领周黑鸭走出业绩低谷？11月18日发布会后，刚刚上任不到3个月的周黑鸭行政总裁张宇晨蒙受了《今天股市行情网》记者的专访。他暗示，公司目前挑战与机遇并存，但“时机比挑战大”。

特许运营店将超自营

因为深信不变的口味和质量，意味着更高的定价才华和用户虔诚度。周黑鸭开创人、董事会主席周富有曾经恒久坚持直营形式。2002年至今，周黑鸭坚持直营形式已经17年了。

眼下，这一商业形式发生了扭转。11月18日，周黑鸭在总部武汉举行特许运营签约仪式暨新闻发布会，广西铭和食品有限公司成为周黑鸭首批特许运营商。

为何这次公司放弃长达17年的坚持？《今天股市行情网》记者留心到，代表周黑鸭与特许运营商签约的并非周富有，而是公司行政总裁张宇晨。依据周黑鸭公告，张宇晨曾在宝洁、欧莱雅、孩之宝等国际知名企业中担当打点岗位。不只如此，依据周黑鸭11月15日公告，张宇晨刚刚被委任为公司执行董事。

“扭转自我，这是周黑鸭很好的DNA。”张宇晨上任公司行政总裁不到3个月，周黑鸭便颁布颁发如此重磅转型。张宇晨暗示，直营和特许运营都是经过市场查验的运营形式。

据张宇晨介绍，公司此时启动特许运营有两个关键点。一方面，经过17年的积攒，公司在消费、销售和供应链等方面，已经建设了扎实的根底。出格是产能方面，这两年周黑鸭在全国多地成立消费基地，产能大幅提升，缓解了恒久困扰周黑鸭的产能不敷问题。另一方面，在大数据成立方面，周黑鸭搭建了强大的数据系统，实现产品质量安详可追溯。“这是一个瓜熟蒂落的事情。”

依据周黑鸭2019年半年报，公司自营门店1255家。那么，在开放特许运营门店后，公司能否将进入门店大幅扩张阶段？张宇晨暗示，周黑鸭在全国只要1200多家店，这一密度其实很低。在公司将来5年的结构中，期货配资，特许运营门店将凌驾自营门店。

周黑鸭松口特许运营形式，此前并非没有端倪。依据《今天股市行情网》报导，在今年初，周富有就暗示：“不回绝任何模式的运营形式。”而周黑鸭在今年中报里也走漏将“联结特许运营形式，进一步浸透现有市场及计谋性扩展至新地区”。

“特许运营是一个很长的雪道”

对于食品企业来说，最受出产者存眷的无疑是产品质量安详问题。此前不曾涉猎特许运营的周黑鸭，将来如何担保特许运营门店产品的质量安详？

就相关问题，11月18日发布会后，张宇晨在蒙受《今天股市行情网》记者专访时暗示，选好特许运营商是最重要的一环，而公司对特许运营商的门槛也十分高。

“我们不追求短期的单店、夫妻店，我们做的是开展式特许。”张宇晨把选择特许运营商比方成选择成婚对象，“选对人，就胜利了一大半”。据介绍，目前周黑鸭主要是针对都会或特殊渠道的特许加盟，单店加盟尚未开放。要成为周黑鸭的特许运营商，首先必需满足四道门槛。

一是必需具有优异的物业以及选址资源，保障门店优良的运营效益；二是具有连锁运营打点的胜利经历和追求卓越的精力；三是具有当地社会资源，能为特许运营初步提供有力撑持，保障门店运营的顺畅；四是具有足够的资金条件，能够连续高质量开发和拓展市场。

就市级特许加盟相关问题，周黑鸭提供的特许运营相关质料显示，都会规模差异，投入资金也纷歧样，最好的期货配资网，初始资金不少于500万元。

至于如何对特许运营门店有效运营打点，张宇晨认为公司有多方面的劣势。张宇晨还提出了本人的“滚雪球”实践，并以此来类比公司启动特许运营。他暗示，周黑鸭启动特许运营不是急功近利，特许运营是一个很长的雪道。假如短期内捏一个蓬松的雪球，将不够坚韧；只要将这个雪球捏得足够紧，这样在滚下去的时候，威力滚得越来越大。”我们想捏一个十分紧实的雪球，久远地滚下去。”

上半年纯利下滑超三成

新帅新形式，近期周黑鸭新动作颇多。而这一背景是公司当前业绩承压：公司今年上半年纯利为2.24亿元，比拟2018年同期的3.32亿元下降了32.4%。

有所差异的是，同行业上市公司绝味食品(603517)和煌上煌(002695)今年上半年净利润均实现了同比增长。2019年上半年，绝味食品(603517)归属于上市公司股东的净利润达3.96亿元，同比增长25.81%；煌上煌(002695)今年上半年归属于上市公司股东的净利润为1.40亿元，同比增长23.15%。对此，张宇晨回应暗示，公司利润承压有几方面因素，一是战略性投资，好比产能的成立，以及大数据系统的成立；此外，老本压力也来自于直营门店房租，直营门店房租每年有所上涨。

张宇晨认为，特许运营商在当地已经有好的物业资源以及连锁经营团队等，所以特许运营形式将协助公司更好地停止市场浸透。

正值业绩下滑，刚刚履职行政总裁不到3个月的张宇晨能否感觉压力很大？张宇晨暗示，休闲零食是上万亿元的市场，而休闲卤成品也有1100亿元到1200亿元的市场规模。并且这一行业较为分散，目前几家主要上市公司市占率不到20%，还有大量空白市场。这是十分大的行业时机。

张宇晨认为，在同行业中，周黑鸭的产品力和品牌力具有劣势。而特许运营形式将协助公司更好地变现产品的产品力和品牌力。“有挑战也有时机，时机比挑战大。”

对于周黑鸭正式启动特许运营形式，中国食品财富剖析师朱丹蓬在蒙受《今天股市行情网》记者采访时暗示，这应该是周黑鸭拉近和绝味食品(603517)间隔的最间接法子。

朱丹蓬认为，启动特许运营其实是一把“双刃剑”，因为在启动特许运营后，将对公司的效劳体系以及质量内控体系提出更高的要求。朱丹蓬建议，公司应将直营和特许运营比例控制在合理范围内。

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