酸笋的需求量不断攀升
发布时间:2021-11-28 作者:admin 来源:网络整理 浏览:
去年,年薪50万的螺蛳粉“闻臭师”李永国火遍网络。一年过去了,他不只创立了竞争社,还收了徒弟……
每天闻酸笋400吨
李永国脉年41岁,他每天最根本的工作,期货配资网,是在有400吨酸笋的发酵车间,通过闻味,判断酸笋发酵水平,鉴别质量好坏。
对于“闻臭师”来说,嗅觉灵活只是标配,最大的考验,是来自腌笋初期散发的“上头”味道,以及夏季40℃的高温。
“容易让人昏头”,李永国这样评价。
最初,李永国只是一位普通的笋农,以种植竹笋为生。2008年,他进入螺蛳粉行业,初步与腌酸笋打交道。
由于长工夫泡在发酵车间,他身上总有一股去不掉的酸笋味。走在路上,旁人不免指指点点。回抵家,他的衣服也总是独自洗。
那时,螺蛳粉远不像如今这样火爆,李永国的收入只够勉强维持生活,但他还是坚持了下来。
2019年,螺蛳粉初步爆红网络,酸笋的需求量一直攀升。
2020年,已在行业内“闻臭”12年,积攒了丰硕经历的李永国,成了首位年薪50万的螺蛳粉“闻臭师”。
“闻臭师”到底能闻出啥?
面对网上的质疑,企业负责人说:“酸笋是螺蛳粉的灵魂,这方面李师傅很专业!他要确认竹笋种类、腌制工艺、腌制工夫,做好品控,担保质量。”
瞅准时机带乡亲致富
螺蛳粉带火了“闻臭师”,李永国的收入大为改变,这让他充塞自信心。
他萌生了动员家乡农户增收致富的想法。
柳南区太阳村镇是广西柳州有名的麻竹笋种植基地,每年夏秋交替时,是麻竹笋收成的节令。这里的农户大多靠种植麻竹笋为生,每年收入三四万元。
去年,李永国在太阳村镇创立了竞争社,和种植户们一起运营。
2021年,螺蛳粉销量连续走高,订单量大增。尽管李永国所在企业每年可制作1.5万吨酸笋,但仍有不小供应压力。李永国觉得这是一个好时机,假如种植户学会酸笋粗加工和腌制技术,收入翻番不可问题,同时也能帮企业缓解局部酸笋的需求压力。
“我自身是从农村出来的,我讲述他们腌制竹笋的技术,他们也乐意做。”
不过,刚提出这个想法时,种植户们并不乐意,51配资,怕做成酸笋卖不出去。李永国就先做给大家看,销路不变了,大家的疑虑才逐渐消除。
酸笋粗加工和腌制方法并不复杂,只需切丝、腌制、抽真空等几个程序,种植户们如今已经得心应手。
如何做好酸笋品控才是最大的难题。加工车间标准操纵、食品卫生、定时按点交货,每个环节李永国都重复叮嘱。
“闻臭”也需传承
酸笋制作过程粗放,但发酵却非常考究。
原料必需是柳州的麻竹笋和山泉水,在本地发酵,笋中不听任何添加剂,以至掺自来水都不行,因为自来水里的氟离子会让笋丝变黑,味道也难以保障。
这些都必要“闻臭师”严格把控。
李永国也意识到,只靠本人一个人的鼻子,远远不够。他希望有更多人参与,股票配资网,“闻臭”的技艺威力传承:“我不成能干一辈子,人城市老,但这个技艺我想传授下去。”
通过不雅察看,李永国从工厂里筛选了3个徒弟,初步对他们停止培训。在徒弟眼里,“闻臭师”满怀对家乡味道的情感,固然,高薪也令人向往。
能不能顺利按捺“昏头”,李永国觉得对徒弟们而言,这个问题很有挑战性。
除了带徒弟,李永国还在为增产忙活,他希望能有法子冲破温度对腌制酸笋的影响,让种植户们能有更大的收益。
- 上一篇:洗米华39岁生日派对
- 下一篇:否则将影响行程
相关推荐
- 热门文章排行