在疫情一直重复的影响下，不少餐饮企业纷纷倒在了这个寒冬里。此刻，又一家全国知名连锁餐饮品牌新元素餐厅（Element Fresh）颁布颁发进入破产清算流程，并将陆续关闭所有门店。

　　颁布颁发破产清算

　　官网质料显示，作为一家美式格调餐厅，新元素餐厅的菜品以色拉、三明治、果汁和果昔为主，也提供亚洲美食和创意晚餐菜式。

　　2002年，第一家新元素餐厅在上海开业，尔后新元素还与上海网球巨匠杯建设了恒久竞争搭档关系，并在2009年至2013年取得“中国最佳雇主”称呼，在北京、上海、广州、深圳、南京等地均有分店，还在上海被评为“最佳美式餐厅”。

　　来源：新元素官网

　　据理解，12月14日，新元素餐饮发布通知，暗示自2020年1月全国发生新冠疫情至今，公司经营遇到了史无前例的宏大艰难，门店运营遭受重大影响，这两年来门店业绩恢复迟缓和乏力，为此已构成整个公司的重大吃亏。

　　新元素餐饮暗示，目前公司已经处在呈现重大运营吃亏和陷入资金链断裂状态，如今依照相关国家法律规定，进入破产清算流程。

　　依据公司安排，新元素餐饮将陆续关闭所属门店、中央厨房、行政办公室经营撑持部门。对于关闭的门店和办公室撑持部门人员，可签署停工留职协议；对于在破产清算流程中还未关闭的门店，公司全体员工按业绩查核和依据公司现金流的情况来发放工资和确定发放工夫。不过“公司激励员工自谋出路”。

　　据悉，上海局部直营店的员工暗示已收到该邮件通知，配资网，但尚未收到详细关店通知。

　　群众点评平台显示，截至目前，北京、深圳等地的新元素餐厅仍显示正常营业。上海则有两处餐厅显示暂停营业。

　　今年11月初，据彭博社报导，新元素餐厅正在寻求发售的可能性，由于该公司的持有者正在评估潜在买家的趣味，所以交易还处在早期阶段，据说该笔交易可能到达数亿美圆。

　　而就在双十一期间，新元素还曾推出了买1000送500的流动。

　　轻食遇冷？价格或是王道

　　对于新元素餐厅破产清算一事，配资网，不少人认为这是轻食餐饮在国内遇冷的表示。终究在今年11月，被称为餐饮界的苹果”、“沙拉界的星巴克”的轻食沙拉品牌Sweetgreen胜利登陆纽交所，并创下上市首日股价涨幅超76%的亮眼成效。

　　事实上，随着安康饮食概念的普及，以低卡、低糖、低油为特点的轻食餐饮逐渐崛起，近年来随着国内供给端轻食企业的快捷增多，轻食行业也得到了史无前例的存眷。

　　数据显示，我国超70%的新增轻食相关企业创立于2018年以后，到2019年，国内轻食出产量增长鲜亮。依据美团发布的数据显示，轻食订单量和商家数别离同比回升98%和58%，饿了么沙拉出产量、订单量和出产人数别离增长63%、61%和39%。

　　依据美团外卖今年6月的轻食销量数据，北京、上海和深圳的轻食行业主要店铺的销量数据都较高，此中新兴品牌沙野轻食、超能鹿战队，在局部地区的月销量均为9999+。凌驾了新元素和另一轻食品牌Wagas。

　　从价格上来看，群众点评数据显示，北京地区新元素餐厅的人均出产约莫在130元摆布，而Wagas人均出产在80元摆布，沙野轻食的人均出产在45元摆布，超能鹿战队的人均出产则不凌驾30元。

　　另一方面，价格处于中位的Wagas 也备受成本喜欢，期货配资，据彭博社报导，百胜中国控股有限公司、菲律宾餐饮品牌高兴蜂（Jollibee）和汉堡王母公司RBI正思考竞购Wagas。而Wagas正在寻求8-10亿美圆以至更高的估值，大约今年其销售额将到达近12亿元（1.88亿美圆）。别的，Wagas也引起了一些私募股权公司的趣味。

　　依据前瞻财富钻研院剖析呈文，截至2020年底，我国轻食在黎民的浸透率仅为40%，比照兴隆国家90%的浸透率，我国轻食行业的市场空间非常宏大。